El híbrido vino-cerveza está ahora firmemente establecido en la elaboración artesanal estadounidense, pero la libertad para impulsar los temas de sabor sigue siendo ilimitada. Un ejemplo: una tetera estilo sangría agria llamada Harvest Swoon, que equilibra la acidez de las uvas Sauvignon Blanc con lima, maracuyá y melocotón. Este es el segundo año que Topa Topa Brewing Company, que tiene su sede en Ventura pero una presencia establecida en Santa Bárbara gracias a su sala de degustación Funk Zone, se ha asociado con Carhartt Family Wines en Los Olivos en un híbrido de este tipo, y este también confía en cultivos de levadura ácida de The Rare Barrel en Berkeley para darle sabor. Ni siquiera hay un trozo de lúpulo en el lote, lo que deja que la fruta brille, pero tiene un impacto promedio con un 6,9% ABV. El efecto general es mucho más suave que el de muchas teteras ácidas, perfecto para los días soleados o, seamos honestos, para el desayuno. Este lote, que se celebró durante un asado de cerdo al final de la cosecha en la Fête des Paysans en Solvang la semana pasada, probablemente ya haya terminado, pero cuidado con un rosado en febrero.
Ver topatopa.beer.
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