Esta edición de Full Belly Files se envió originalmente por correo electrónico a los suscriptores el 18 de marzo de 2022. Para recibir el boletín informativo sobre alimentos de Matt Kettmann en su bandeja de entrada todos los viernes, regístrese en Independent.com/newsletters.
A principios de esta semana recibí un correo electrónico de un representante de una empresa que está inaugurando un nuevo restaurante en Montecito. Querían aparecer en el periódico antes de que abriera en junio y me ofrecieron una "exclusiva" para hacerlo.
Esta es una solicitud bastante común. Mi viejo yo, el que se formó como periodista y se preocupaba por las primicias en una era en la que las exclusivas no se engullían y escupían de inmediato en las redes sociales y los sitios web de agregación, habría aprovechado la oportunidad de ser el primero en contar esta historia. .
Pero a lo largo de muchos años de escribir sobre restaurantes (y todo tipo de otras cosas), he desarrollado una estrategia que funciona bien para el periódico, coincide con mis habilidades y disponibilidad, y espero que también ayude a los restaurantes a tener éxito, al menos en el frente de marketing. . Así que aquí hay un resumen de lo que le dije al remitente de correo electrónico de esta semana y a la mayoría de los que preguntan.
Nuestra cobertura gastronómica es múltiple, pero la forma más inmediata de llamar la atención es a través de nuestra afiliación con The Restaurant Guy, el blog de noticias y rumores sobre restaurantes escrito por John Dickson el santabarbara.com. En una sociedad que establecimos hace muchos años cuando el su vida diaria se inclinó y dejó de publicar su columna, reúno las mejores partes del blog todos los martes por la mañana, las convierto en una columna y la publico todos los jueves, casi sin excepción.
The Restaurant Guy es una parte muy popular de nuestro periódico, tanto que tiene anunciantes dedicados que funcionan cerca, e incluso protegemos un espacio especial para él. No recibimos tráfico en línea porque John quiere que su blog siga siendo relevante. Es un compromiso aceptable para nosotros, y no tengo que esforzarme mucho ni dejar todo lo que estoy haciendo para publicar sobre el próximo cierre.
Entonces, aproximadamente el 99 % de las veces, si tiene información sobre un restaurante que necesita atención inmediata, le recomiendo que se la envíe directamente a John para que la publique rápidamente. También publica comunicados de prensa directamente a medida que se escriben, por lo que realmente tiene la oportunidad de dar forma a su mensaje sin filtros. Entonces lo pondré en prensa el próximo jueves.
Existen excepciones, especialmente cuando tengo una primicia real sobre compañías importantes y/o una conexión personal, como cuando hice esta historia sobre el restaurante Sea Legs que llega a Goleta Beach. (También hice un boletín Full Belly Files sobre eso). Muy ocasionalmente hago un híbrido de eso, en el que publico las noticias en Independiente.com, avise a John de inmediato, luego espere hasta la fecha límite para decidir qué haremos en forma impresa. Lo hicimos en esta noticia sobre el cierre de Chuck's y Endless Summer en abril de 2020.
Después de la recomendación de Restaurant Guy, generalmente también ofrezco publicar un artículo completo sobre su nuevo restaurante. Estos suelen ser escritos por mí o por nuestros trabajadores independientes habituales, Rebecca Horrigan y George Yatchisin. Dado que las exclusivas ya no importan, trato de que estas características sean lo más definitivas y detalladas posible sobre el restaurante, profundizando en la historia, los chefs y los propietarios, así como en el menú en sí.
Quiero que nuestras historias gastronómicas sean las mejores historias escritas sobre estos restaurantes, para que los lectores de cerca y de lejos continúen consultando nuestras historias cuando quieran conocer el verdadero negocio. A veces eso significa historias más largas de lo que la mayoría de la gente tiene la capacidad de atención en estos días, pero creo que es un buen uso de nuestro conocimiento y experiencia. (También he usado este tipo de enfoque en la mayoría de mis escritos sobre vinos, y funcionó lo suficientemente bien como para conducir al libro Vines & Vision: enólogos del condado de Santa Bárbara.)
En cuanto al momento de estas características, casi todos quieren que nuestra historia salga a la luz tan pronto como abra un restaurante. Siempre aconsejo lo contrario, tanto por razones estratégicas como prácticas.
Estratégicamente, hay un zumbido natural que ocurre cuando se abre un nuevo lugar: todos quieren verlo, incluso con la más mínima mención en las redes sociales. ¿Por qué desperdiciar el impacto de un artículo más largo en este momento? Creo que es mejor que nuestros artículos se publiquen dos semanas o incluso un mes después, lo que genera un segundo estallido de interés y una actividad más sostenida. También da tiempo para las actualizaciones, lo que puede suceder rápidamente en el mundo de los restaurantes de hoy. (Sin embargo, a veces estas características persisten; lo siento, Bar Le Cote, sobre el que comencé a informar el otoño pasado y todavía estoy trabajando...)
También creo que la mayoría de los restaurantes están mejor preparados unas semanas después de abrir. ¿Cuántas veces ha escuchado a la gente quejarse de que el nuevo restaurante que acaban de visitar tenía problemas con el servicio o el menú? Prefiero enviar a las personas donde más brillan.
En un nivel práctico, es difícil para nosotros señalar un restaurante que aún no está abierto. Si bien no hacemos reseñas de restaurantes, que requieren múltiples visitas anónimas, que el periódico simplemente no puede presumir de pagar, queremos ver el restaurante en acción. La gerencia casi siempre sabe que vamos a venir y sí, probablemente nos pongan una mejor cara que el cliente promedio. Ocasionalmente mencionaremos las decepciones si ocurren, pero estos artículos especiales están destinados a contar la historia que el nuevo establecimiento quería y se enorgullece de compartir.
También a nivel práctico, hago malabarismos con una docena de historias a la vez. Con el cronograma extendido, puedo planificar mejor mi propio tiempo y predecir cuándo podemos esperar razonablemente publicar un artículo impreso.
A veces también hay un tercer ángulo de cobertura. Si la historia de un restaurante es realmente un gran negocio o representa una historia importante de bienes raíces, nuestro departamento de noticias podría aprovechar la historia, como lo hizo Ryan P. Cruz durante la venta de los restaurantes Longboard's y The Harbor la semana pasada.
Así que eso es lo principal. Para la multitud de TL; DR: Envíe sus noticias inmediatas a The Restaurant Guy, luego contácteme con un plan para una cobertura más detallada en el camino.
De nuestra mesa
En la edición de esta semana:
Y, como se describió anteriormente, también presentamos la columna The Restaurant Guy con muchas primicias esta semana, incluidos Shalhoob's y Matty's Hot Chicken que llegarán al mercado público.
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