Para Laura Newman y Jim Tauber, la pareja que abrió Lefty's Coffee Collective en Los Olivos en enero, alinear sus valores morales con su modelo de negocios es clave. Para poner en práctica la sostenibilidad, tanto ambiental como social, han creado un espacio comunitario inclusivo para los residentes que no implica beber vino ni gastar mucho dinero.
“Realmente vimos que la comunidad lo necesitaba”, dice Newman, quien llegó a Los Olivos con Tauber en 2010 desde Los Ángeles, donde dirigieron juntos una consultoría exitosa. “Los Olivos es un pueblo encantador, y obviamente muy turístico, pero se sentía como si los lugareños se quedaran atrás de alguna manera”.
En la superficie, Lefty's es una cafetería de diseño inteligente con muchos asientos en el interior y al aire libre, estaciones de carga y Wi-Fi súper rápido que está repleta de lugareños que toman su café de la mañana, turistas que toman un bocado antes de un día de degustación y teletrabajadores. que no tienen oficina propia. Pero más está sucediendo aquí.
“El café es una cultura bastante política, es una cultura de salarios bajos”, dijo Newman, quien no estaba contento con otras opciones de café en la ciudad. "No había buenas opciones orgánicas, sostenibles y de comercio justo para el café, y estamos tratando de obtener todo eso para nuestra tienda".
Pero la fuerza motriz de Lefty no fue tanto el café, explicó Tauber, como el proceso. “Queríamos poner en práctica nuestras creencias y demostrar que se puede vivir en un mundo capitalista y seguir tratando a las personas por igual y pagándoles de manera justa”, explicó. "Así es como estructuramos las operaciones internas en Lefty's".
Su discurso es seguido por ofrecer a los empleados de Lefty beneficios integrales de salud, licencia por enfermedad y tiempo libre pagado, además de un programa de participación en las ganancias que divide las ganancias por igual entre todos los empleados al final del año. “Nadie obtiene más que el otro, incluidos nosotros”, dijo Tauber. Newman lo llama la "manifestación de nuestro activismo" y explica: "Creemos que la forma en que tratamos a nuestros empleados es tan importante como lo que servimos".
El café no es la única actividad de esta pareja. También administran su cercano Honeybear Orchard & Vineyard, que produce sus propios vinos y vende Cabernet Franc y Chenin Blanc a enólogos como Gretchen Voelcker de Luna Hart Wines y Mike Roth de Lo-Fi. Como contratista autorizado, Newman diseñó y ayudó a construir Lefty's con su mejor amigo y ex socio comercial, un soldador llamado Creo Bettencourt. Y también es activa en organizaciones sin fines de lucro, cofundadora y miembro de las juntas directivas de las organizaciones LGBTQ Brave Trails y Los Olivos Pride, y organiza el SYV Pride Weekend de este año del 25 al 26 de junio.
Entonces, ¿cuál bebida de Lefty es la favorita de la poderosa pareja para ayudarlos a abordar tantos proyectos? "El Dirty Chai: nuestro chai orgánico especialmente mezclado, leche de avena orgánica al vapor muy caliente, luego agregue ¼ de taza de nuestra cerveza casera de Malawi, más una pizca de jarabe simple casero", dice Newman. "Es la bebida perfecta".
Av. San Marcos 2896, Los Olivos; (805) 691-9623; leftycoffeeco.com
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